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平均值14个月交还初期投放；开业6天，日营业额就超过了X万元（保密）；三年里开业+翻新的店铺过100家......　　　　这样火箭的速度，却有一个节奏相反忽略的的名字——“知音”咖啡。　　　　这个总是坐落于在公园、社区旁边的大空间咖啡厅，被指出是除了三星、现代以外，韩国人在中国经营得“ ”顺利的企业。　　　　【 1 】可怕的扩展：找寻能进“5家店”的中国人　　　　专访大约在辛子互为旗下的另一个韩式餐饮产业爱人江山2号店，他本人的专属地下办公室里。

看见记者的忽然造访，正在午间睡觉的他瞬间抖擞精神，并点起一根雪茄，渐渐进入状态。　　　　“您更加将近正在整天什么？”面临记者的 个，圆框眼镜背后的辛子互为目光灵敏，他直切主题问：“我在忙着开店，忙着开漫咖啡！”　　　　辛子相在中国经营着爱江山、知音咖啡、创作餐厅三大餐饮品牌，知音咖啡毫无疑问早已从三大产业中脱颖而出，抵达了“愈演愈烈”状态。

　　　　他热情地讲解，目前一家知音咖啡门店平均值14个月就能交还初期投放，以刚开业的通州店为事例，开业6天，日营业额就超过了X万元（保密）。　　　　但他似乎对目前的规模并不失望，他从文件包在里拿走两页正在筹划店面名单，拿着说道：“太快了，还是太快！”　　　　他拿走数据，2007年，韩国的咖啡馆数量是2800家，7年后的今年早已超过18000家。对于中国，当下毫无疑问是咖啡馆发展的黄金时期。　　　　他的目标则是10年内将知音咖啡直奔3000家。

这样的发展，光靠他北京上海的直营店是无法超过的。于是，他必需找寻北京“靠谱”的合作者。

　　　　除了北京上海外，辛子互为坦言，他必须的合作商必须能有实力能在一个区域或者城市直奔5家店。这也就意味在在寸土寸金的中国，这个合作者决不是普通的个体。

　　　　【 2 】灵敏的仔细观察：符合中国人特有的消费习惯　　　　即便对合作方拒绝甚低，知音咖啡毫无疑问已更有了大批想借此分一杯羹的中国商人。于是，返回 初的话题：辛子相的顺利源自什么？他想要了一会问说道：“顺利源自对中国人明了的仔细观察。”　　　　在中国9年，他找到，中国人很讨厌挤满在一起，不管是聊天也好，睡觉也好，都必须一个场合，这个地点是除了公司和家之外的第三个目的地。　　　　当然餐厅是一个自由选择，但餐厅分成高中低档，有钱人有可能每顿饭不吃到上千，而普通人一顿饭大约仅有在50元左右。

　　　　“身份差距十分大。”辛子互为说道，但在咖啡厅里一杯咖啡的价格只有24元，价格便宜，环境放开，却让人感觉将近身份的差距。　　　　此外，中国每年约有数十万中国人从国外求学回来，咖啡毫无疑问早已是生活必需品。

但能符合的咖啡馆却相比之下严重不足。　　　　中国人消费咖啡也有自己的特点：在韩国，人们在咖啡馆一般只消费咖啡；但中国人或许更喜欢不吃点别的，特别是在是甜品。　　　　于是，知音咖啡重新加入了很多新鲜制作的冰淇淋奶油松饼，每道甜品的价格在50元左右，价格比咖啡低，成本却比咖啡要较低很多。

　　　　当然，知音咖啡也或许更加填补了中国人对星巴克的那些个不符合——　　　　星巴克空间狭小，狭小，知音咖啡建筑宽敞明亮；星巴克希望拿走，知音咖啡说道，青睐你带着电脑待上一天；星巴克将店新开地价高昂的CBD，知音咖啡却自由选择了公园、社区等地价保守的地脚。差异化出了辛子相的一个扳平。　　　　就拿吸烟者这件事来说，辛子互为就找到，即使悬挂上无法吸烟者的牌子，中国的咖啡馆也常常是烟雾云雾，于是，索性整个二层都设计成吸烟区。

人们就可以对环境展开自由选择。　　　　把咖啡厅进在大学也是因为他找到，中国的大学生讨厌在咖啡厅，而不是自习室里温习功课。于是，知音咖啡人大店，邮电大学店都陆续开业。

　　　　他的细心还反映在很多方面：点餐后充满著童趣、颜色各异的小熊，异域风情的灯饰，充满著年代痕迹的老榆木餐桌，以及强弱有所不同的仿沙发椅，都让人们回到知音咖啡，就像回到一个老朋友的家一样，会因为惧怕弄掉了桌角暗淡的新漆而紧绷。　　　　一旁，因选址拉低了商业中成本占到比 低的土地成本，一旁拉高了消费水平，减少了单品利润，知音咖啡顺利秘密也无外乎如此吧。　　　　【 3 】合作的法则：只跟中国人合作　　　　背诵了中国人，参透了其中的规则，经商一生的辛子互为，眼下的热情也是隐晦的。而他做到米肠顺利赚 桶金的秘诀也就是——细分市场。

　　　　当被问到韩国商人在中国的发展有哪些困境时，他只做到了非常简单的问：“没，几乎没艰难。”　　　　曾有故事称之为，知音咖啡的丽都一号店开业之初都很冷清，但辛子互为却冷静的说道，等等，再行等等。9个月后，丽都店的客人蜂拥而来。

　　　　他告诉他记者，就像现在他刚创办旋即的韩式啤酒炸鸡餐厅“创作”一样，人们必须一个既能睡觉也能饮酒的地方。只要事情是对了，只剩的就只剩等候了。　　　　知音咖啡不怕模仿者吗？　　　　辛子互为问，差异化的定位，让知音咖啡在定位之初就输掉了。

等愈演愈烈点一到，后来人就是想要平也跟不上了。　　　　此外，知音咖啡本身也在大大的创意和演化。他现在和巴西的农场合作，引进“farm-table”（农场到餐桌）的概念，让喝咖啡不仅告诉咖啡来自于哪，还能告诉栽种的人，农夫的故事。

他们还不会找来 的咖啡师，让知音咖啡的会员来中举喝。　　　　他说道，类似于新奇的点子，他的脑子里每天还不会大大的兴起，等到时机成熟的时候就不会付诸实践。

　　　　但老道的他也直言，自己在中国的合作者都是中国人，而非韩国人。“在中国，好的地，好的资源都在中国人手里，我当然要和中国人合作。

”　　　　【 4 】预期的未来：中国是全世界更佳的市场　　　　一个毕加索的画展，在日本的东京，展览十天，约有3万人观赏，在韩国也是一样，但在北京，这个数字是10万人。　　　　他说道，相比全世界其他的地方，北京的吸引力是极大的，你回到中国公干，除了办公，你还可以在这里看见更佳的画展，拒绝接受很高的医疗，十分高质量的教育，它的城市资源十分的非常丰富。　　　　再行比如，你在北京，一个幼儿园，从5000元一个月，到18万元一年，都有人消费，它享有的消费人群十分的多样。

　　　　当然雾霾这些很差的东西必须靠科技等方式去解决问题，但毫无疑问，北京必定不会显得更加强劲， 惜沦为全世界 强劲的城市。　　　　对话　　　　问：知音咖啡为什么不拒绝接受加盟商，只是合作商？　　　　辛子互为：不做到加盟是因为这种形式很差管理。知音咖啡使用直营特合作的模式扩展。除了北京上海以外，其他的合作中，知音咖啡占据一部分股份，这样合作商会很认同总部的意见。

　　　　问：对于合作伙伴有什么拒绝？　　　　辛子互为：能开5家店的实力，是一个有激情的人。　　　　问：知音咖啡主要的团队有多少人，多少是中国人？　　　　辛子互为：团队里有50人左右，只有5个人是韩国人，其余都是中国人，　　　　问：咖啡厅顺利的关键是什么？　　　　辛子互为：一个好的选址。　　　　问：您指出经商顺利的关键是什么？　　　　辛子互为：维持活力和斗志。

还有 关键的——刻苦。　　　　问： 后一个问题，服务员怎么见到那么多小熊？　　　　辛子互为：每一个小熊的颜色，穿着的衣服都不一样，服务员培训时重点就是让服务员何谓小熊。

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