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随着天气越来越热，人们的饮食也在改变，开始排挤一些高热量的食物，更喜欢一些清凉的食物，如凉皮、凉面、凉拌菜另有一些清淡的蔬菜类。其中的凉面更是深受人们喜爱，凉面做法不仅简朴，而且口胃富厚，可以凭据自己喜欢的口胃随意搭配调制。

【家庭版凉面】——特点：酸辣爽口、清凉滑嫩、简朴易做、一看就会。【所需食材】：鲜面条、黄瓜、绿芽菜、盐，鸡精，白糖，花椒粉，味极鲜酱油，香醋，葱、蒜，芝麻酱，油炸花生米碎。

——开始制作——①.凉面最好选择用碱面，锅中加水烧开，下入面条，立刻用筷子搅匀散开，煮熟捞出，放入凉水中过凉，直至凉透捞出备用。——（注意：面条过凉历程一定要注意卫生，所以过凉用的凉水一定是凉开水或者是纯净水。）②.接下来把绿芽菜放入煮面的汤内，简朴焯水断生后，捞出过凉。

③.调料在这内里就比力关键，葱蒜洗净，葱切葱花，蒜切末后放入碗内，放入适量花椒粉、辣椒面加入少许凉开水拌匀称，④.锅内倒入适量的食用油，烧至五成热微微冒烟时，用勺子浇入辣椒碗内。然后放入盐，鸡精，白糖，味极鲜酱油，香醋，芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加点小米辣，所有的调料搅匀融为一体。⑤.凉透的面控干水放入碗内，把准备好的黄瓜洗净后切丝，把芽菜和黄瓜丝一起放入面碗中，放入油炸花生碎，浇入调制好的料汁，撒葱花拌匀即可。家庭版凉面——鲜味小技巧1、在家里制作凉面最好选择用新鲜面条，这样的面做出来越发的劲道，口感更好。

2、辣椒面内加入少许清水，可以防止热油温渡过高，导致辣椒面、花椒粉等炸糊，泛起发黑发苦的现象。总结一下这道家庭版凉面，制作很是的简朴，需要注意的是把面条煮熟后，立刻用凉水过凉，防止粘连的同时也使面条越发劲道。调料重点掌握好热油的温度，其次调味要体现出酸辣味，也可凭据自己的口胃调整。至此，这道家庭版凉面的做法；就分享完成了。

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